A diversidade de castas e terroir da região do Douro produz vinhos únicos e distintos. Tipicamente Touriga Nacional, Touriga Franca e Tinta Roriz.
Um vinho DOC Douro (Denominação de Origem Controlada), é a nomenclatura oficial e exclusiva certificada para vinhos produzidos na Região do Douro em Portugal.
Esta região e a nossa Quinta do Beijo são conhecidas pela produção de vinhos tintos, brancos e rosés de elevada qualidade. A designação DOC é uma garantia de qualidade e autenticidade, indicando que o vinho foi produzido de acordo com regulamentações regionais específicas.
O processo de produção de um vinho DOC Douro pode variar consoante o estilo do vinho (tinto, branco ou rosé).
os nossos vinhos DOC
Toda
Um sabor do Douro
Seguimos um processo tradicional de vinificação, aplicando elevados padrões de qualidade à nossa produção.
etapa 1
Seleção e Colheita
As uvas são colhidas manualmente durante a época da colheita, normalmente durante Setembro e Outubro. A seleção das uvas é fundamental, e são escolhidas aquelas que estão maduras e saudáveis.
etapa 2
Desengace e Prensagem
As uvas são desengaçadas para separar as uvas dos cachos, e em seguida são esmagadas para liberar o sumo.
etapa 3
Fermentação
O mosto resultante é transferido para tanques de fermentação. A fermentação pode ocorrer em cubas de inox ou em lagares tradicionais de pedra, onde ainda se pratica a pisa a pé na nossa adega para determinados tipos de vinhos.
etapa 4
Maceração
Nos vinhos tintos pode ocorrer maceração, permitindo que a casca da uva permaneça em contato com o mosto para extrair cor, aromas e taninos.
etapa5
Envelhecimento
Alguns vinhos DOC Douro passam por um período de envelhecimento nas barricas de carvalho francês da Quinta do Beijo. O tempo e o tipo de barrica podem variar, influenciando a complexidade e o sabor do vinho.
etapa 6
Engarrafamento
Após envelhecimento adequado, o vinho é engarrafado. Alguns vinhos podem ser engarrafados jovens para preservar a sua frescura, enquanto outros são engarrafados após um período de envelhecimento mais longo.
Ao longo de todo o processo, aderimos a rigorosas normas de qualidade para garantir que o vinho cumpre os padrões da denominação de origem.